Beslenme tedavisi yaklaşımında aşağıda belirtilen temel adımlar sıralanmıştır.

Tetikleyici Besinlerin Belirlenmesi: Öncelikle alerji veya intoleransa sebep olan besin belirlenir. Bu amaçla uygun alerji testleri veya besin intolerans tespit yöntemleri kullanılabilir. Sorumlu besinin bulunması sürecinde hastadan geriye dönük besin günlüğü tutması istenilmektedir.

Tetikleyici Besinlerin Diyetten Çıkarılması: Belirlenen alerjenler veya intolerans saptanan besinlerin bireyin diyetinden çıkarılması gerekebilir. Örneğin sık görülen alerjenler arasında süt ürünleri, yumurta, buğday/gluten, soya, deniz ürünleri, fındık/fıstık gibi besinler bulunur. Bu besinlerden hangilerinin alerjiye neden olduğu bireysel olarak değişir. Ayrıca alerjen besine karşı tolerans her gıda için farklı olabilir ve zamanla değişebilir. Erken çocukluk çağında ortaya çıkan besin alerjileri ilerleyen yaşlarda kaybolabilir. Bu nedenle, toleransın gelişimini test etmek ve böylece gıdaların serbestleştirilmesine karar vermek, gereksiz kısıtlamalardan kaçınmak aynı zamanda sağlığı korumak için mutlaka izlem gereklidir.

Gıda intoleransları ise bağırsak geçirgenliğinin onarımı ile ortadan kalkabilir veya intoleransa sebep olduğu bilinen besin belirli oranlarda tüketilebilir hale gelebilir. Bu aşamada eliminasyon aşaması ile diyete yeni besinlerin eklenmesi konusunda takipte olunmalıdır.

Dengeli Beslenme Planı Oluşturma: Alerjenler çıkarıldıktan sonra bireyin beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için bireye özgü dengeli ve besleyici bir diyet planı oluşturulmaktadır. Protein ihtiyacı için alerjen gıdayı içermeyen alternatif kaynaklar, kalsiyum ihtiyacı için süt alternatifleri gibi seçenekler oluşturulmaktadır.

Süt, yumurta ve buğday gibi temel gıdaların yetersiz ikamesi, belirli makro besin eksikliklerinin artmasına ve tüm enerji ihtiyaçları için yetersiz alım riskine neden olur. Protein eksikliği olan diyetler aynı zamanda kas kaybı, büyüme ve gelişme geriliği meydana getirebilir.

Takviye Edici Destekler: Alerjen gıdaların kısıtlandığı dönemde beslenme yoluyla alınan besinlerin eksikliğini gidermek için vitamin veya mineral takviyelerin kullanılması gerekebilir.

Düzenli Takip ve Değerlendirme: Beslenme planının etkinliğini değerlendirmek ve beslenme planında güncellemeler yapılabilmesi için düzenli olarak takip önemlidir. Ayrıca, besin alerjileri veya intoleranslarının zaman içinde değişebilmesi nedeniyle belirli aralıklarla tekrar testler veya değerlendirmeler yapılmaktadır.

Özetle gıda alerjisi ve intoleransının tanısına yönelik doğru teşhis uygulanacak diyetin etkinliği için önemlidir. Beslenme tedavisinin temeli gıda alerji veya intoleransın türüne ve düzeyine göre besinlerin diyetten uzaklaştırılması, izlem ile birlikte uzun süre eliminasyon veya elimine edilen gıdanın belirlenen süre sonrasında diyette kontrollü olarak serbestleştirilmesine dayanır.